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Hace unos seis años gracias a mi anterior trabajo conocí a una chica argentina, una de esas personas que hace cosas en la vida (como cruzar el charco para vivir en otro continente). Entre los miles de cosas que hizo, una de ellas fue montarse un negocio de tartas cuando era adolescente, siguiendo los pasos que le marcaba su madre (@consaboramama). Pues bien hoy os traigo su receta de lemon pie, que se suma a mi crema de limón en la galería de postres cítricos. Te prometo que no te va a dejar indiferente ¡sigue leyendo!

6-8 comensales

Hazlo en 1h. 2-3h contando los tiempos de espera

Dificultad media
Apto para vegetarianos

Ingredientes para hacer esta receta de lemon pie

Para la masa

  • 100gr mantequilla
  • 120gr azúcar
  • 1 yema de huevo
  • 200gr harina

Para el relleno

  • 2 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • 200gr azúcar
  • 100gr de mantequilla
  • 100ml jugo de limón (se puede también ponerle la cáscara rallada, además del zumo)
  • 200ml agua con 2 cucharadas de maizena

Para el merengue

  • 2 claras de huevo
  • 170gr de azúcar

Elaboración

  1. Mezclar todos los ingredientes de la masa, envolver en film transparente y meter en la nevera dos horas. Después expandir la masa y poner en un molde. Meterla en el horno hasta que se quede doradita.
  2. Pasamos a la parte del relleno. Meter todos los ingredientes en una cacerola y remover hasta que se espese. Y cuando esté listo verterlo por encima de la masa ya horneada.
  3. Por último nos centramos en la capa superior, la del merengue. Bate las claras a punto de nieve. Mientras pon a calentar el azúcar en una cacerola cubriéndola con agua hasta que se formen burbujas espesas. Cuando esté listo este almíbar ir incorporando en forma de hilo a las claras batidas. Sigue batiendo hasta que esté frío el recipiente. El merengue tiene que quedar durito, sabrás que está hecho si puedes darle la vuelta al recipiente sin que caiga.
  4. Con una manga pastelera o una cuchara (haciendo como copitos) añade el merengue por encima de la tarta.

Con estos cuatro pasos tendríamos lista esta receta de lemon pie. Es un dulce super fresquito, y a pesar de ser una “bombita” es extrañamente ligero. ¡Pruébalo! ¡Te encantará!.


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